超軟熟百搭甜包麵團

這款甜包麵團，適用於各種甜包類型，不論有餡或無餡，一樣鬆軟好味！可以稱之為百搭甜包麵團。

材料：

• 湯種           50g
• 淡忌廉        35g
• 蛋               50g
• 奶               40ml
• 糖               25g
• 鹽               2g
• 練奶           35g
• 牛油           30g
• 高筋麵粉    250g
• 酵母           3g

做法：

1. 先將所有材料混合至沒有粉粒
2. 搓至光滑及起筋膜
3. 以38°c發酵45分鐘至兩倍大
4. 取出搓揉排氣，分割成6等份
5. 搓圓至光滑
6. 醒麵15分鐘，開始做型包餡
7. 放入已舖牛油紙的焗盤上
8. 噴水在麵團上
9. 蓋上發酵布或保鮮紙
10. 以38°c發酵40分鐘至兩倍大
11. 預熱焗爐180°c
12. 包面掃上蛋漿
13. 焗18分鐘即成

注意：

1. 每個牌子麵粉吸水能力各有不同，請因應情況加減水份

2. 爐溫各有差異，請自行調節溫度及時間