這款甜包麵團，適用於各種甜包類型，不論有餡或無餡，一樣鬆軟好味！可以稱之為百搭甜包麵團。
材料：
- 湯種 50g
- 淡忌廉 35g
- 蛋 50g
- 奶 40ml
- 糖 25g
- 鹽 2g
- 練奶 35g
- 牛油 30g
- 高筋麵粉 250g
- 酵母 3g
做法：
- 先將所有材料混合至沒有粉粒
- 搓至光滑及起筋膜
- 以38°c發酵45分鐘至兩倍大
- 取出搓揉排氣，分割成6等份
- 搓圓至光滑
- 醒麵15分鐘，開始做型包餡
- 放入已舖牛油紙的焗盤上
- 噴水在麵團上
- 蓋上發酵布或保鮮紙
- 以38°c發酵40分鐘至兩倍大
- 預熱焗爐180°c
- 包面掃上蛋漿
- 焗18分鐘即成
注意：
1. 每個牌子麵粉吸水能力各有不同，請因應情況加減水份
2. 爐溫各有差異，請自行調節溫度及時間
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